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],本土疫情還沒結束,餐飲業備受衝擊,連帶讓外送業績提升,

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還有業者將過去大家熟知的幽靈廚房,也就是「雲端廚房」檯面化,讓消費者安心,一次集結22個品牌,由中央廚房備餐,送到雲端廚房,消費者透過外送平臺點餐,業績提升1成,其他餐飲集團也加入,單一門市一次可供應集團下其他品牌美食。 &nbsp雲端廚房員工:「帶皮胸鴨腿好了唷。」一下是中式精緻便當,一下又是日式冷凍下酒菜。雲端廚房員工:「毛豆好了。」記者張蕙纖:「像這樣的營運模式,

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其實就是就是大家熟知的雲端廚房,也就是幽靈廚房,過去沒有實體店面,讓外界有點擔心,不過現在直接檯面化,

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也就是只接外送平臺訂單,一個廚房就擁有22品牌。」廚房裡20名廚師忙不停,無論是舒肥雞肉還是中式料理,甚至是米其林餐廳或知名魯肉飯連鎖店,都難不倒出餐人員,雲端廚房的運作模式其實就是,中央廚房會把完成度接近90%的半成品,配送到各地衛星廚房,迅速加熱後,3分鐘出餐,搭配外送服務,送到消費者手裡,平均每餐20分鐘內就能送到。 &nbsp民眾:「我覺得其實現在的話,還滿方便的,我只要打開APP,同一家餐廳就可以很多品項。」Just Kitchen行銷長游竣文:「成長幅度大概是10%,沒有像預期這麼多,但外送冷凍食品,生鮮部分是成長非常多,這部分大概成長100%(一成)。」區域內沒有的餐廳,Just Kitchen透過雲端廚房集結不同品牌,

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除此之外瓦城泰統集團,也推兩種雲端廚房,分別是新創品牌在店面讓外送員領餐,

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或是既有多個品牌在單一店面販售。記者張蕙纖:「除了剛剛提到的業者以外,現在連鎖餐飲集團也加入雲端廚房的戰局,也就是將集團底下的品牌都放上雲端(廚房),讓民眾透過外送平臺一次買足。」 &nbsp以瓦城來說,旗下有6大品牌將單一門店廚房資源,發展為多品牌餐點營運模式,

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等同於全臺有近300家雲端廚房,而橘焱國際餐飲旗下有7品牌,17家門市調派內場人員到雲端廚房,讓消費者透過網路平臺點購餐點,各大業者想新招,讓備受疫情所苦的餐飲業,找出新的轉型方式,在艱困環境中繼續營運。《TVBS》提醒您:因應新冠肺炎疫情,疾管署持續疫情監測與邊境管制措施,如有疑似癥狀,請撥打:1922專線,或 0800-001922。 文章源自於TVBS,百家樂遊戲